广州餐饮连锁展：传统快餐品牌集体步入中年危机
据《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据显示：快餐是餐饮行业的最大赛道，是餐饮创业者进入最多、也是店铺数最多且高速增长的品类。而在大众点评的相关数据显示，中式快餐门店数在餐饮行业总门店数中占据了半壁江山。无论是华中、华北、华东、华西还是华南地区，快餐简餐占据餐饮全品类的比例将近40%或以上。
1、“至暗时刻”正在逼近 传统快餐品牌集体步入中年危机
中式快餐在餐饮行业中的地位是毋庸置疑的。然而，随着时代的更迭，快餐行业也被推动着向前发展。30年的时间，中国快餐市场格局发生了翻天覆地的改变。
从上表可以看到，其中不乏红极一时的连锁快餐品牌，只是，在经过了20多年的快速发展后，有的品牌逐步放缓脚步，甚至有的头部品牌还一度停止了扩张。
比如真功夫，2011年提出3年内扩张1000家店计划，但在2015年6月18日，其创始人潘宇海却对外宣称，真功夫的战略规划将有所变更，不强求开更多门店，至今拥有607家直营店；而1996年在深圳成立味千拉面也是如此，一开始因为依靠标准化和工业化的运作快速扩张，2000年提出千店计划，但2011年“骨汤门”爆发后，开店速度也急剧放缓，自此步入长达数年的“黑暗时刻”，至今累计门店718家，截至2018年8月31日，味千中国收盘报3.30元，较2011年股价高位处，已跌去约八成；
此外，还有乡村基，即使现在遍布全国的门店已经多达600家，但继2013年在北京、上海的十多家门店陆续关停后，其在一线城市的试水也随之“暂缓”，从而把重心放在深耕和巩固西南市场上……
曾经有望冲击“千店”的味千拉面、真功夫等，愿望也如泡沫般，一击即破。相较于具有品牌历史积淀的肯德基和麦当劳，这些曾红极一时的快餐连锁品牌似乎正集体步入“中年危机”。有研究机构预测，中国快餐市场在2019年时增速将进一步放缓至4%左右，未来增速将不到十年前的三分之一。 甚至，还有行业人士直言，传统连锁快餐的“至暗时刻”正在逼近。
2、中式快餐的谋变之路
《2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告》显示，2017年，全国餐饮行业门店数量合计为578.6万家，其中，中式快餐店占比达到了44.5%，店铺数高达257.3万间。
快餐品类早已沦为红海市场！
广州餐饮连锁展小编认为，快餐行业的生存空间正在被压缩，现在中式快餐的处境很尴尬，下有小吃品牌逐渐通过丰富性来实现快餐化，上有简餐轻食品牌通过产品组合来填补午市空缺。同时外卖的崛起抢占了不少线下快餐店的流量，而且也给正餐品牌提供了一条做快餐的渠道。
就好比长沙的黑白电视，以湖南小吃为基地，通过“小吃+小喝+小份菜”的方式来丰富产品线，并模糊了小吃店的界限，很好地塑造了休闲化的快餐，甚至可以说是正餐的消费场景。3年时间内黑白电视在全国门店已突破100家。而主打茶饮+轻食的简餐品牌gaga鲜语，则通过加入三明治、沙拉等不同产品来弥补早、午、晚市的空缺。
△gaga鲜语鲜果茶+轻食
此外，湘菜品牌勇敢的星，则尝试了 “一人食”的快餐外卖，据了解，其在广州六元素的新店在开业半年的时间内，外卖的营业额就做到了整店的40%以上。
2019广州餐饮加盟展览会官网：www.canyinjmz.com
2019广州餐饮连锁加盟展 展会排期
2019广州餐饮连锁展览会（春季展）
【展出时间】：2019年2月26-28日
【展出地点】：广州琶洲会展中心
2019广州餐饮连锁展览会（秋季展）
【展出时间】：2019年8月9-11日
【展出地点】：广州琶洲会展中心
